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Conservation des pommes

es meilleures façons de conserver vos fruits/légumes.

Conservation des pommes

Message par freddyh » 14 Octobre 2013, 22:28

Récolte et conservation de la pomme
La pomme est le fruit préféré des français et ils ont bien raison ! Elle contient de nombreuses vitamines, des oligoéléments et des minéraux en quantité. Bénéfique pour la santé, la pomme se récolte de fin juillet aux premières gelées selon les variétés. Elle peut être consommée fraîche ou cuisinée et se conserve de longs mois.

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Quand récolter les pommes ?

La récolte des pommes s’effectue de fin juillet à octobre lorsque les premiers fruits tombent naturellement au sol et qu'il suffit d'opérer un léger mouvement circulaire pour détacher la pomme. La date de la récolte s'échelonne selon les variétés.

Variétés précoces : 'Galmac cov', 'Gala', 'Decorf', 'Akane'.
Variétés de saison : 'Reine des reinettes', 'Melrose', 'Delbard Jubilé', Belle de Boskoop'.
Variétés tardives : elles se récoltent le plus tard possible avant les gelées et peuvent être conservées. 'Reinette du Mans', 'Golden', 'Chanteclerc', 'Grany Smith', 'Jonagored'.

Comment bien stocker les pommes ?

Les pommes d'été se consomment de préférence fraîches ou cuisinées. Pour la conservation on privilégiera les variétés tardives. Attendre le plus longtemps possible pour les récolter.
Ne pas utiliser les fruits ramassés au sol pour la conservation.
Récolter par temps sec, uniquement les fruits les plus sains, exempts de tâches ou de coups.
Placer les pommes bien espacées sur des clayettes ou dans des cageots en bois posés sur des étagères à claire-voie, dans un local obscur, ventilé, à une température ambiante fraîche mais hors gel comprise entre 5 et 10°C.

Conserver les pommes à cidre en silo ou en petits monticules de 60 cm de hauteur au maximum, sur un lit de paille épais. Recouvrir le tas de pommes de paille.
Au réfrigérateur : stocker les pommes dans le bac à légumes. Conservation : au moins un mois.
Congélation : les pommes peuvent être congelées en rondelles ou cuites en compotes ou en morceaux. Conservation : 12 mois.
Autres modes de conservation : confitures, gelées, cidre, liqueur. Conservation plusieurs années.

source : http://www.rustica.fr
Amicalement.
Freddy

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freddyh
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