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Le salsifis des prés

Venez discuter des vertus des nombreuses herbes que l'on a tendance à arracher et composter un peu rapidement

Le salsifis des prés

Message par freddyh » 01 Novembre 2012, 22:49

Le salsifis des prés

Description
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Le salsifis des prés (Tragopogon pratensis) est une plante herbacée appartenant à la famille des Asteraceae (ou Composées) et au genre Tragopogon. On l'appelle souvent barbe-de-bouc du fait que son capitule, presque toujours fermé, laisse simplement dépasser quelques poils blanchâtres ou brunâtres semblables à une barbiche.
Les fleurs d'un jaune soleil, s'ouvrent le matin pour se refermer en milieu d'après midi. Elles sont réunies dans un gros capitules (5 cm environ). C'est une fleur assez grosse avec beaucoup de pétales.
Les feuilles sont en rosette ou alternes, effilées, peu ou pas pétiolées.
C'est une plante assez haute (25 à 75 cm) qui contient du latex.

C'est une plante difficile à désherber du fait de sa longue racine pivotante. Sa racine est laiteuse.

Cueillette :
- racines, de l'automne au printemps
- feuilles, avril-juillet
- capitules, mai-août
Les racines sont tendres et dépourvues d'amertumes, à condition d'être ramassées avant que la tige florale ne se développe.

Utilisations culinaires :
- racines crues hachées en salades,
- racines cuites taillées en lamelles (avec du vin blanc pour éviter qu'elles ne noircissent),
- jeunes feuilles en salades,
- feuilles cuites en légumes,
- boutons floraux crus en salades ou cuits en légumes.

Propriétés médicinales : stomachique, dépuratif et diurétique.

Source : fairesonjardin.fr
Amicalement.
Freddy

Image Aubange se trouve à hauteur du point vert en bas de carte.
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freddyh
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